El Mas de Sant Marcell és una finca compacta de 64 hectàrees situada en una zona muntanyosa, travessada d’est a oest pel riu Siurana. El conjunt està format per quatre ecosistemes principals: vinya, bosc mediterrani (alzinar i pi blanc), bosc de ribera (àlber blanc, pollancres, verns, etc.) i oliveres, que afavoreixen una gran biodiversitat d’espècies. La finca està configurada per dos microclimes:
Les Boleteres
¡Situada a la carretera de Poboleda, orientada a sud, amb sòls de llicorella esmicolada i plantació en terrasses. Té la particularitat de pertànyer a dues DO, ja que una part correspon al terme de la Morera de Montsant (DOQ Priorat) i l’altra a Cornudella de Montsant (DO Montsant). Enfilada fins als 500 metres, està molt exposada al sol, produint raïms més concentrats que li donen una personalitat molt marcada als vins.
Sant Marcell
Situada a la vall del riu Siurana, orientada a nord, amb sols de llicorella a les parts més muntanyoses i sols d’argila a la plana a causa dels sediments acumulats pel riu i els diferents barrancs. Entre 370 i 430 metres d’altitud, aquesta part de la finca, rep molta influència de la marinada (broma de mar), veient-se molt exposada a canvis bruscos de temperatura, amb molta humitat a finals d’estiu i inversió tèrmica i fortes gelades a l’hivern.
Llicorella
El seu origen es remunta entre 360 i 250 milions d’anys. Pissarres en forma de làmines per la pressió i cocció del magma. Una de les roques més antigues de la regió. Transmeten concentració en boca i en aroma i notes minerals. El resultat son vins càlids en boca, amb bona acidesa i profunditat.
Argila
El seu origen es remunta entre 250 i 210 milions d’anys. De color rogenc. Molt compacte, que s’inunda fàcilment amb les pluges i es clivella amb la sequera. Aporta pes, estructura i densitat. El resultat són vins frescos, amb bones sensacions d’acidesa, verticalitat i amb un toc metàl·lic molt característic.
El 100% dels nostres vins s’elaboren amb raïm propi de les nostres finques
Després de 10 anys d’abandó, posar en marxa la finca no era fàcil. Aquí apareix el repte: replantar de nou o recuperar la vinya ja existent. Els viticultors locals també tenien divergències i finalment ens vam atrevir a fer una poda radical i donar una nova oportunitat a aquells ceps que, malgrat tot, encara seguien vius.
Per a sorpresa de tothom, més del 90% de la vinya
va respondre positivament. De mica en mica anem trobant el nostre estil, les varietats autòctones (garnatxes i carinyenes) les hem reconvertit en vas,
la forma tradicional de conducció i, les foranies (cabernets, syrah, merlot, etc.) hem hagut de reparar els emparrats.
Els cicles naturals de la vinya són repetitius, però, no hi ha cap any igual
L’orografia del Priorat, amb fortes pendents i sòls de llicorella junt, amb un marc de plantació molt estret i una alta densitat de ceps, fan que les feines siguin molt manuals i no es puguin mecanitzar. Tot això ens fa participar d’una manera ancestral de treballar la vinya i ens garanteix una collita de gran qualitat, seleccionada a mà.
Les oliveres
Tot i que la vinya és el cultiu principal del Mas de Sant Marcell, també tenim 4 ha. d’oliveres de secà, de la varietat Arbequina, destinades a la producció d’oliva verge extra. Una hectàrea són oliveres plantades
de forma tradicional, la meitat d’elles centenàries,
i es troben a prop del mas, on les passejades es fan molt agradables. Produeixen oli de gran qualitat,
que collim a mà amb família i amics.
Les altres tres hectàrees estan en cultiu superintensiu, això ens permet collir- les i portar-les al molí al mateix moment. Se n’extreu un oli fresc, que manté aromes intensos i propietats saludables, evitant defectes sensorials, i que les olives comencin a fermentar. Aquest sistema ens simplifica molt les feines, sobretot a l’hora de collir-les, ja que es poden mecanitzar.
